飯岡ヤマイチ水産-大納屋-の投稿一覧

ヤリイカ西京味噌漬けがバナナマンの早起きせっかくグルメにてご紹介いただきました！
プリプリのヤリイカと西京味噌との相性抜群です！
食べチョクでも販売していますので是非ご賞味ください😋

しらすの季節がやってまいりました。

漁、買い付け、加工、小売販売までを

全てを自分達でおこなっております。

小さな水産加工業者であり、昔ながらの天日干し製法ですので大量生産はできませんし、海の状態、天候に大きく左右されますが

自分達が目の届く範囲で

ひとつひとつ丁寧に仕上げております。

道具も昔ながらのものを使っております。
釜からあがったシラスはとても熱いので、写真のような手の形の木製の道具で枠に広げていきます。

ひっくり返して均一にして熱がとれ冷めたものは釜揚げに

そこから、天日干しして六割乾燥させて

ふっくらしてる中、旨みを引き出し、少しコシのでた状態が当店の天日干しシラスとなります。

ご機会ございましたら、是非この時期にご賞味ください♪

釜揚げシラスと天日干ししらすの食べ比べセットがございますのでおすすめです★

【魚史上最高の脂ノリ】
お待たせいたしました。ここ最近出会った中で1番の脂ノリ抜群のお魚ちゃんでお作りしました🐟
『アブラボウスの西京味噌漬け』
近年では見る見る価格が上昇していき高級魚として位置付けられているアブラボウズ🐟
銀ダラのような食感に旨みを更に兼ね備えたアブラボウズを丸一日西京味噌に漬け込んだ贅沢な逸品！
中々入荷できない希少な魚ですので数量限定となりますのでお早めにどうぞ🤗

食べチョク様、８周年特別企画での限定福袋となります★

届くまでお楽しみの綱元漁師が選ぶ８種セットです♪

ネットでは出品していない数の少ない品もはいってるかも！？

内容例

当店て扱っている商品の中から８種類はいります♪
※商品の指定はできませんのでご了承下さい。
※福袋商品ページ画像の品が必ず入るわけではございませんのでご了承ください。

・九十九里産冷凍ハマグリ500g
・幻の貝★釜茹でながらみ200g
・貝の塩辛100g
・釜揚げしらす100g
・天日干ししらす100g
・天日干し白魚100g
・訳ありしらす250g
・白魚まざりしらす100g
・金目鯛の干物
・のどぐろ(ユメカサゴ)の干物
・ヤリイカの一夜干し(小サイズ)
・ヤリイカの一夜干し(大中サイズ)
・いわしの丸干し
・小鯛の干物
・ヤリイカの西京漬け
・鰆(サワラ)西京漬け
・メヒカリの干物
・サヨリの干物
・イワシの味醂干し
・特大サバの開き
・あじの干物
・佃煮(ワカサギ、ホタテ、あさりなど)
・生しらす沖漬け
・生白魚沖漬け
・イワシのごま漬け
・イワシの卯の花漬け
・太刀魚の干物
・真イカのゴロ干し
・ブリの西京味噌漬け

などなどです.....♪

今日は生シラスの沖漬けを作りました♪

私達の地域でもシラス漁の時期が本格的に到来したので、日々どったばたですが

おいしい生シラスを食べれる貴重な時期です。

皆様の食卓に出来る限り鮮度を落とさぬようお届けしたく試行錯誤し完成した生シラスの沖漬けです♪

生白魚の沖漬けとの食べ比べもおすすめなので是非ご賞味下さい♪