飯岡ヤマイチ水産-大納屋-の投稿一覧

【魚史上最高の脂ノリ】
お待たせいたしました。ここ最近出会った中で1番の脂ノリ抜群のお魚ちゃんでお作りしました🐟
『アブラボウスの西京味噌漬け』
近年では見る見る価格が上昇していき高級魚として位置付けられているアブラボウズ🐟
食べたことのない方も多いと思いますが
銀ダラのような食感に旨みを更に兼ね備えたアブラボウズを丸一日西京味噌に漬け込んだ贅沢な逸品！
中々入荷できない希少な魚ですので数量限定となりますのでお早めにどうぞ🤗

是非、騙されたと思って一度食べてみてほしいです♪

【しらす干し】
代々引き継がれる昔ながらの製法で、
漁、買い付け、加工、小売販売までを

全てを自分達でおこなっております。

小さな水産加工業者であり、昔ながらの天日干し製法ですので大量生産はできませんし、海の状態、天候に大きく左右されますが

自分達が目の届く範囲で

ひとつひとつ丁寧に仕上げております。

道具も昔ながらのものを使っております。
釜からあがったシラスはとても熱いので、手の形の木製の道具で枠に広げていきます。

ひっくり返して均一にして熱がとれ冷めたものは釜揚げに

そこから、天日干しにて六割乾燥させて

ふっくらしているのに少しコシがでて、旨味が増したシラスが当店の天日干しシラスとなります。

天候の関係で干し時間が短くなったものや長くなってしまったもの。当店のシラス規定のサイズより大きかったり小さかったりするもの。小さな海老やイカなどが混ざっているもの

そのような品をお得な訳ありシラスとして出品しておりますので、そちらも是非宜しくお願い致します♪

新商品★ヤリイカ漁師焼き　好評です♪

ほんのり甘みの旨味醤油タレに漬けたヤリイカを天日干しで仕上げました★

通常、刺身でいただく、鮮度抜群ぷりっぷりの絶品ヤリイカを

ほんのり甘い醤油ベースの旨味タレに漬けて

昔ながらの天日干し製法にて仕上げ、旨味を最大限に引き出しました♪

何もしなくても十分美味い食材にひと手間かけることにより

自信を持ってお届けできる贅沢な一品に仕上がりました。

ほんのり甘みの旨味醤油タレに漬けたヤリイカを天日干しで仕上げました★

通常、刺身でいただく、鮮度抜群ぷりっぷりの絶品ヤリイカを

ほんのり甘い醤油ベースの旨味タレに漬けて

昔ながらの天日干し製法にて仕上げ、旨味を最大限に引き出しました♪

何もしなくても十分美味い食材にひと手間かけることにより

自信を持ってお届けできる贅沢な一品に仕上がりました。

夏も終わりに近づいてきて、少しずつシラス加工も落ち着いてきますが、全国的にもシラスは今年も不漁で在庫数は十分とは言えません(汗

少量ながらも日々天日干しシラスと釜揚げシラスを仕上げております！

熱中症には気をつけながら、スタッフ一同精一杯美味しいシラスを作っておりますので

是非ご機会があれば当店のシラスをご賞味下さい♪

お得にご購入できる訳ありシラスも人気でございます♪