【しらす干し】
代々引き継がれる昔ながらの製法で、
漁、買い付け、加工、小売販売までを

全てを自分達でおこなっております。

小さな水産加工業者であり、昔ながらの天日干し製法ですので大量生産はできませんし、海の状態、天候に大きく左右されますが

自分達が目の届く範囲で

ひとつひとつ丁寧に仕上げております。

道具も昔ながらのものを使っております。
釜からあがったシラスはとても熱いので、手の形の木製の道具で枠に広げていきます。

ひっくり返して均一にして熱がとれ冷めたものは釜揚げに

そこから、天日干しにて六割乾燥させて

ふっくらしているのに少しコシがでて、旨味が増したシラスが当店の天日干しシラスとなります。

天候の関係で干し時間が短くなったものや長くなってしまったもの。当店のシラス規定のサイズより大きかったり小さかったりするもの。小さな海老やイカなどが混ざっているもの

そのような品をお得な訳ありシラスとして出品しておりますので、そちらも是非宜しくお願い致します♪