米沢牛の4割を生産する米沢牛の郷飯豊町で約1300頭の米沢牛を飼育している田中畜産です。
よろしくお願い致します。
わたしたちのこだわり
和牛雌牛の長期肥育
和牛は長く飼育すれば肉の味が美味しくなると言われており、一般的な国産和牛は28ヶ月位が主流ですが、米沢牛は定義の中には32ヶ月以上肥育する様定められています。
田中畜産では雌の黒毛和牛を米沢牛の定義より3ヶ月〜長く飼育する事で味の一定化を図っています。
子牛の選定のこだわり
美味しい牛肉を育てるにあたり長期肥育はもちろん子牛の選び方もとても重要です。
田中畜産では北は北海道、南は沖縄まで、全国から厳選子牛を導入しています。
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