涸沼川水産の投稿一覧

しじみは冷蔵庫で保存され出荷されるのがほとんどですが、涸沼川水産では鮮度を優先してるため水槽内で旨味をアップさせるオリジナルの管理方法をし、お客様が来店後最終選別しお渡ししています。

新しい水槽も増やし、より御予約頂きやすくしました😊😊

水槽で完全に砂抜きを終え、お客様にお届けする直前にしじみを高浸透圧にかけます。こうすることによって、旨味成分が高まりより美味しくお召し上がりいただけます！発送のお客様にも同じように、発送直前に高浸透圧にかけお送りしています☺️

下：7年物のシジミ(こちらはだいたい500円玉サイズ)
上：去年の梅雨明け～夏の終わりにかけて生まれた約9-11ヶ月物のシジミ

比べるとかなりの違いですね。
ちなみに、涸沼湖のシジミで長い子だと、ときどき十年くらい生きるシジミがいます😲

今日の晩ごはんにしじみ汁です😊
簡単なようで、しじみってどうやって調理したらいいかわからないというかたが結構いらっしゃいますので、レシピをご紹介します。
5分ほどでできちゃいます😊

～レシピ～
①しじみを塩揉みして殻の汚れを落とし、ささっと水洗い。
②沸騰したお湯にしじみを投入！
③しじみの口が開いて出てきた灰汁をとります。
④火を弱めて、御味噌を投入してできあがり！