🌟お刺身プチ知識（番外編）
2024/03/18
鰤や勘八・サーモン等、空気に触れてる血合が変色しますよね。
アレが臭みの原因なんです。
変色した血合の表面を薄くで良いので、削ぎ落とすと臭みはなくなります。
なので、その日のうちに食べない時はなるべく骨や皮はつけておいた方がいいのです。
あんまりないかも？しれませんが笑笑、鰤を1匹貰った時なんかは、3枚下ろしにしないで、その日食べれる分だけ輪切りにして、それを下ろすのがおすすめです。
それでも、最小限の部分は空気に触れてる変色してしまいます、そんな時のおすすめは🙋🏻♀️
血合の変色部分を厚めに削いでざく切りに、
ごま油＆醤油で和え、レンチンあおさをパーラパラ💕
ごま油が臭みを消してくれるし、勿体なくないし！最高です
アレが臭みの原因なんです。
変色した血合の表面を薄くで良いので、削ぎ落とすと臭みはなくなります。
なので、その日のうちに食べない時はなるべく骨や皮はつけておいた方がいいのです。
あんまりないかも？しれませんが笑笑、鰤を1匹貰った時なんかは、3枚下ろしにしないで、その日食べれる分だけ輪切りにして、それを下ろすのがおすすめです。
それでも、最小限の部分は空気に触れてる変色してしまいます、そんな時のおすすめは🙋🏻♀️
血合の変色部分を厚めに削いでざく切りに、
ごま油＆醤油で和え、レンチンあおさをパーラパラ💕
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この投稿をした生産者
三重県 志摩市
田舎の浜辺 (あおさ・ひじき・ふのり・アオサ・青さ・フノリ)
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