釜揚げ作っておりますー今期あと何回出せるのか
2022/08/19
今日釜揚げできました(о´∀`о)
近くの生しらすを出す飲食店も頭を抱えて
もう生しらすやめたそうです
混ざりが多くて
石野さんの釜揚げは混ざりが少ないらしいけど何が違うのって
料理長に聞かれたのですが
うーん
ちりめんに特化してる
漁師ですから
漁場から選んでる
網をちりめんにピッタリにしてる
それと基準以下はそもそも釜揚げにはしない乾燥させてしまう
それとその基準でも
こんなのを1匹ずつ目で見て選別してるので(＞人＜;)
手間がね
とはいえ
以前はフィルターを過信してましたが
海水を汲み上げる際誤って付近の
フナムシが入ったことがありおおごとになったので
それ以来慎重に(*^ω^*)失敗しつつより良いものをと
近くの生しらすを出す飲食店も頭を抱えて
もう生しらすやめたそうです
混ざりが多くて
石野さんの釜揚げは混ざりが少ないらしいけど何が違うのって
料理長に聞かれたのですが
うーん
ちりめんに特化してる
漁師ですから
漁場から選んでる
網をちりめんにピッタリにしてる
それと基準以下はそもそも釜揚げにはしない乾燥させてしまう
それとその基準でも
こんなのを1匹ずつ目で見て選別してるので(＞人＜;)
手間がね
とはいえ
以前はフィルターを過信してましたが
海水を汲み上げる際誤って付近の
フナムシが入ったことがありおおごとになったので
それ以来慎重に(*^ω^*)失敗しつつより良いものをと
この投稿をした生産者
広島県 呉市倉橋町鹿島
石野水産 瀬戸内ちりめん ひじき
気になる投稿
この生産者の商品
自治体連携商品
すぐだし はるみ1.5kg（6－8玉）で石済み段々畑育ちはるみ見た目は写真のよう家庭用ですがしっかりサイズと いくらのように弾けるプチプチ食感 ミカン好きはぜひ調べて！
約1.5kg
5.0
(24件)
¥1,350
広島県呉市倉橋町鹿島
石野水産 瀬戸内ちりめん ひじき
自治体連携商品
2月20日完成待ち鉄釜ひじきのみを使ったふりかけちりめんひじきポスト便5個セット【同梱希望は必ず一緒に注文くください後から入力されると探せないので別便になります】
約200g
4.9
(57件)
¥3,240
広島県呉市倉橋町鹿島
石野水産 瀬戸内ちりめん ひじき
自治体連携商品
【すぐ発送】栄進丸のちりめん 320g ちりめん=高級ですが 見た目で家庭用のちりめんお得に！栄進丸のちりめん２袋！プチギフト【４セットまで一緒】【当日発送 平日便 対応】
約320g
5.0
(178件)
¥2,376
広島県呉市倉橋町鹿島
石野水産 瀬戸内ちりめん ひじき
自治体連携商品
【すぐ発送】鉄釜だき乾燥ひじき20g2袋【ポスト便】 シャキシャキ食感に驚く！水戻しだけサラダでおいしいひじきメール便
約40g
5.0
(261件)
¥1,200
広島県呉市倉橋町鹿島
石野水産 瀬戸内ちりめん ひじき
