雪中野菜！
2025/02/04
雪国ならでは、「雪中野菜」
根を張ったまま雪の下で育つキャベツは、厳しい冬の寒さに耐え、凍らないよう糖分量を増やします。
夏キャベツと比較して2倍以上の糖度があり、苦味・エグ味成分が少ないため、甘く瑞々しい味わいが特長。
普段は捨ててしまいがちな芯の部分ですが、じつは最も糖度が高く、火を通していただくと甘味がさらに増します。
雪中キャベツ、雪中人参が、甘くてシャキシャキで美味しいです✨
市場価格が高騰もしているようですので、雪国 白馬農場ならではの 雪の中から掘り出し体験もできる？（笑）
宅急便でお届け ”雪入り“の雪中キャベツもぜひどうぞ💕
残りわずか
一畝分になりました！
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普段は捨ててしまいがちな芯の部分ですが、じつは最も糖度が高く、火を通していただくと甘味がさらに増します。
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この投稿をした生産者
長野県 北安曇郡白馬村
白馬農場 FARM HAKUBA
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白馬農場 FARM HAKUBA
