昨年１１月から仕込み作業は始まりました．
①１１月の椎茸原木のクヌギの木の伐採，伐採してから２ヶ月切り倒した木を天日干しします
②今年１月から玉切り（伐採したクヌギを１１０ｃｍのサイズに切り揃える作業）
③３月から駒打（玉切りした木に椎茸菌を植え付ける作業）椎茸菌の品種は１１５号菌
④４月から伏せ込み（駒打した木を組み合わせて枝木を傘のように覆い被せ
来年の秋まで保管します　この１年半の間に椎茸菌が木のなかで繁殖して椎茸が発生するホダ木へと熟成します）
画像は伏せ込み作業の順に写したものです．
ご覧のように太くて大きい木でした。大きいほど養分が豊富で肉厚美味の椎茸ができます。とはいえ伏せ込み作業は一人の人力で行いますので程々の大きさにしています。
今年も良い仕込みができたので来年の秋が楽しみです．
晩秋の１２月頃から生しいたけの収穫が始まります。

今年の仕込み場所の広さは約２ヘクタールぐらいです．梅雨入り前にようやく全作業が終える事ができました．やれやれですが，これから雑草や竹などが生い茂ります．
椎茸菌がしっかり成長して完熟ホダ木（椎茸ができるようになった木のこと）ができあがるように手入れをします．一面を草刈りなどして風通しをよくし快適に過ごせるように来年の秋までお世話をします．大切な作業です．