今夜は遅くなったので、すぐにできるパスタに🍝

部屋の一部がズッキーニ畑のように、立派なズッキーニであふれている我が家。

ズッキーニ研究の日々がしばらく続きます、、、
今夜もズッキーニをたっぷり
使ったごはんに🥒

パスタはズッキーニとエビと新にんにくのペペロンチーノ🧄

ズッキーニはあらかじめ焼いておいたものを最後に合わせています。
こうすることでべちゃっとせず、ジューシーなままおいしく食べられます。

ズッキーニは強火でと思っていたけど、弱火で動かさずにじりじり時間をかけてうらおもて焼くとおいしいと本で読み、再現したらこれが完璧な加熱具合に👩‍🌾
甘くて、ジューシー、たまりません。

もう一品は、生ズッキーニとパルミジャーノチーズのサラダ🧀
生ズッキーニはスライス、先にオリーブオイルで和えて、食べる直前にレモンと塩🍋
こうすると水も出ず、シャキシャキでおいしい。
仕上げにチーズをたっぷり削り、粗挽き黒胡椒もガリガリと。
このサラダはズッキーニをつめたく冷やしておくことが大事な気がします、、🤔

新じゃがときゅうりのポテサラは、水分多めの新じゃががべちゃっとしないよう、皮ごと茹でて、大きめに割って和えるのがコツ。
塩水につけていたきゅうりの水気を絞り、塩、黒胡椒、マヨネーズ、少しのお酢で味付け🥒
ポテサラもとってもおいしいですが、新じゃがらしさを生かすには、やはりほくほくカリッと焼いたものがおすすめです🥔

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