鴨志田農園の投稿一覧

いつも当園の野菜をご利用いただき、ありがとうございます。
鴨志田農園の鴨志田純です。
昨今のウクライナ情勢による資材の高騰等の要因が複合的に重なってしまい、今までのように野菜を発送させていただく事が、今後難しくなってしまいました。
どうにか工夫できる部分で補って凌いできたのですが、資材価格高騰等への対応が必要だと判断しました。価格に転換する方法も検討したのですが、価格は据え置きで地域内資源循環を強化して資材価格高騰等に対応することにしました。そのため月曜日、及び火曜日の野菜セットの発送を、しばらく見合わせることにしました。
今後は水曜日、木曜日、及び金曜日の３日間のみの発送となります。
野菜を購入していただいている定期の皆様には、ご迷惑をおかけしますが、別日での受け取りを検討していただければと思います。
ご面倒をおかけしますが、よろしくお願い致します。

鴨志田農園
鴨志田純

今年もついに待ちに待った新にんにくの季節がやってきた🧄
年中さまざまな野菜をご飯に炊き込んだり、混ぜ込んだりしている我が家ですが、、、、
一年で1番好きなのがこの新にんにくの炊き込みご飯🧄
ホクホク甘い新にんにくがたまらなくおいしいのです。
ごはんに新にんにくをまるっとひとつばらして（薄皮はむかずに）、塩麹をいれて炊くだけ。
2合に対してひとたまくらいが目安。
新にんにくはにんにくと違い、匂いは残りませんのでご安心ください👨‍🌾
一杯目はそのまま、2杯目はバターをのせて、醤油をちょろっとかけるとまたおいしい。
塩味はしっかり目につけるとおいしいです🧄
このごはんと同じくらいおいしかったのが、かき揚げを一捻りした新玉ねぎのチリチリ揚げ🧅
チリチリするまでしっかり揚げるので、チリチリ揚げです。
これがたまらなく甘くておいしかった、、、（3回おかわり）
小麦粉（我が家は中力粉ですが、薄力粉でも）、片栗粉を同じくらいづつ混ぜて、ホットケーキミックスくらいになるまで水を入れてダマにならないように伸ばして。
フライパンに油を2cmくらい熱して、タネをまとわせた玉ねぎを入れて、170度くらいでじっくりじっくり加熱。
一回りくらい小さくなって、端っこの方がチリチリして、きつね色になるまで両面揚げていきます。
薄切りにすると全体がチリチリに。
くし切りにすることで、チリチリ部分とジューシーな部分が両方味わえます。
コツは、勇気を出して放っておくことと、玉ねぎをバラした方がよりカリカリになります🧅
にんにくの芽は炒めてから取り出して、豚肉と合流してるナンプラー、黒胡椒で味をつけて黒胡椒炒め。
口休めのふきと小松菜の出汁浸しサラダ🥬
出汁つゆに浸しておいていたものにディルを乗せて、オリーブオイルをかけて。
定期便のみなさま、これから新にんにくをお届けしますのでどうぞ楽しみにお待ちくださいね👨‍🌾🧄
単品注文も１ｋｇから受け付けています。（多いと思われるかもしれませんがぺろりと食べることができます。）

あと少しで、今年もあの感動がやってきます。もう少しおまちください👨‍🌾　#ニンニク

江戸で飢饉が起きた際に、幕府が生産を奨励した野菜「のらぼう菜」の収穫が始まっています。野良でボウボウに生えていたことに由来するそうです。水に入れた時のこの感じが地味に好きです🕵️‍♂️ 湯掻くだけで甘さが増して美味しいです。よろしければご賞味くださいませ。

いつも鴨志田農園をご利用いただき、ありがとうございます。本日、販売の雑誌hanakoに掲載されました。
もし書店にお立ち寄りの際は、ご覧いただければ幸いです。