夏野菜が日々すくすくと育っています🥒

いまはズッキーニの成長がめまぐるしく、これあっという間にぐんぐん伸びる。

というわけで、今夜はズッキーニづくしのカレープレート🍛

お鍋の中に、大きなズッキーニ2つ分🥒
あとは、にんにくやしょうが、新玉ねぎや、新じゃが、去年のトマトで作って保存していたトマトピューレも。
ズッキーニの優しい味を活かすべく、スパイスはいつもよりやや控えめに。

付け合わせは素揚げ夏野菜。
今季はじめましてのなすとししとう🍆

きゅうりは塩水漬けにしておいたものを、ディル、レモン果汁、なたね油、コリアンダーとクミンで和えたスパイス和え🥒

そしてごはんは塩麹入りの、とうもろこしと新にんにくのごはん🌽
これも夏の贅沢。
甘くて箸が止まらないおいしさ。

このカレー、ラタトゥイユのように冷やしカレーにしてもおいしそうだなぁ。