いい塩梅!昔ながらの無添加梅干し 300g

いい塩梅!昔ながらの無添加梅干し 300g

<味>
昔ながらのしょっぱい梅干しです。

黒澤農園で、
ていねいに育てた完熟梅と天日塩だけを使い
昔ながらの作り方で12パーセントの塩分で漬け込み
”いい塩梅”に仕上げました。

<栽培のこだわり>
経験に培った枝の剪定技術などを使い年間通して大切に育て、収穫は一粒づつ手でもいで大切に採っています。
梅干しには管理が難しい完熟梅と天日塩の使って漬け込んでいます。

12パーセントの漬け込みは、漬け込みの技術に支えられた塩分濃度です。減塩の為の塩抜き作業がなく梅の成分が丸ごと頂けます。


<産地の特徴>
埼玉県越生町は、古くから“梅の里”として、良質な梅を生産してきました。その歴史を紐解くと、南北朝時代に九州太宰府から運ばれた梅の木が、広く植えられ栽培されたものと伝えられています。
現在、越生町で栽培されている梅は栽培面積・収穫量ともに、県内随一の産地として知られております。
越生の梅は果肉が厚いことで有名で、各種料理にもマッチすると各所からご好評いただいております。[越生町役場HPより]

幕府が編纂した地誌【新編武蔵風土記稿】に「土地梅に宜く梅の樹を多く植ゆ 実を取りて梅干として江戸へ送る」とあるように、梅は江戸時代には特産品になっていた。

<品種など>
・白梅
園内には100年を超える白梅の古木があり、サイズは中粒で食べて美味しいことから樹を増やされてきた黒澤農園の代表的な梅です。
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