とっても辛くて!美味しい手づくりの万能発酵食品!青唐辛子の麴ちゃん

とっても辛くて!美味しい手づくりの万能発酵食品!青唐辛子の麴ちゃん

【9月23日更新】
いつもありがとうございます。
大変ありがたいことに、現在たくさんのご注文をいただいておりまして、複数の商品を同封したい、同じ商品を複数個注文したいというご要望を多くいただいております。しかしながら、発送するダンボールサイズの問題や、個別に対応する事務手続きが煩雑なってしまう問題が発生しております。そのため、以降のご注文につきましては、商品ページにある数量のみでの販売とさせていただきます。ご不便おかけいたしますが、ご理解のほどよろしくお願いいたします。
 「青唐辛子の麴ちゃん」は、自家生産青唐辛子、自家生産コシヒカリを米麹に加工し、醤油を加えて発酵させた、とっても辛くて美味しい嘗め(なめ)味噌です。
 仕込みから4カ月程度で食べる ことが出来ますが、熟成期間が長いほど旨味が増します。
ご飯や豆腐の上に、麺類の薬味に、鍋料理や炒め物の味付けに、また、味噌に加えるだけでお好みの辛味噌になるとっても美味しい万能発酵食品です。この辛味噌にマヨネーズ等を加えると更に美味しさが増します。いろいろとお好みでご賞味ください。(冷たいキュウリに麴ちゃんをつけて食べると最高に美味しいです。お酒のおつまみにも最高です。)

◎生産者のこだわり
 減農薬・減化学肥料で丹精込めて育てた、自家生産コシヒカリを米麹に加工して使用しています。
原料の米麹は、私自身が構成員として参加している手作り味噌が人気の「おばらの里」味噌加工グループが加工したものです。この加工グループの味噌づくりには長い歴史があり、麹の製造用具に長い時間をかけてたくさん住み継いだ麹菌が、造る味噌や米麹を美味しくしてくれています。まさに伝統の神様からの恵みです。
この伝統の米麹が、「青唐辛子の麹ちゃん」をよりまろやかな味わいとして美味しくしているのです。

◎お客様へのメッセージ
 唐辛子がたくさん入ってます(米麹と同量)。とにかくとっても辛いです。でも美味しいです。何にでも合う万能発酵食品ですのでいろいろな料理にお使いください。
「青唐辛子の麴ちゃん」は手作りです。小規模農家なので少量しか生産できませんが、是非ご賞味いただければと思います。
手づくりで生産していますので、どうしても味に若干の違いが出てしまいます。ご承知の上ご購入下さい。
「青唐辛子の麴ちゃん」は発酵食品です。麹菌が活発に働いていますので、冷蔵保存でお願いします。
常温に置いていると、中の麹菌が活発に働き、蓋から麹ちゃんの汁が染み出ることがあります。また瓶の中の圧力が増し蓋を開ける時にポンと中身が飛び散ることもまれにありますのでご注意ください。(常温厳禁です)
(米の減農薬率は30%、唐辛子は、病気等が発生したときのみで50%程度です。)

◎茨城県庁のホームページ「茨城を食べよう食と農のポータルサイト」で【いばらき6次産業化商品】として掲載され紹介して戴いております。
◎ 唐辛子の植え付け無事終わりました。これからの成長が楽しみです。(5月25日)
食品表示
名称 嘗め味噌
原材料 青唐辛子(茨城県笠間市産)、米麹(茨城県笠間市製造)、醤油(大豆・小麦含む、国内製造)
内容量 160g
賞味期限 4カ月
保存方法 冷蔵(10℃以下)で保存
製造者 農工房ふかさわ 深澤洋子
茨城県笠間市南友部1664
開封後は早めにお召し上がりください。

参考 取得している食品衛生法に基ずく食品営業許可等
  飲食店営業 水保指令法第151791号
  菓子製造業 水保指令法第162157号
  みそ製造業 水保指令法第162156号
  野菜加工・調味料製造業等届け出済
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