刺身用!甘み濃厚さホタテ超え!?食べる宝石「ヒオウギ貝」【16枚】

刺身用!甘み濃厚さホタテ超え!?食べる宝石「ヒオウギ貝」【16枚】

屋形島の緋扇貝のページをご覧いただき誠にありがとうございます。

●濃厚さと甘味がホタテ超えと評価をいただいているヒオウギ貝。
ホタテが上品な味であれば、ヒオウギ貝はワイルドな味わいです。
出汁がかなり出るのので和食のアクセントに!
炒め物でお酒のつまみに!
フライパンで蒸すだけで美味しく食べれる簡単調理から映えまでこだわった創作料理までできるのでどんな人でも楽しめます。

●屋形島の緋扇貝を3D凍結させ、鮮度を閉じ込めました。
到着後のドリップがなく、必要な分づつ解凍して食べれます。
生産者がおススメ出来る一番美味しい時期に冷凍してます。
シーズン物を冷凍してるので数量が限られます。
お早めに!

▶自己紹介
大分県最南端の蒲江湾に浮かぶ人口14人の離島、屋形島にすんでいる後藤です。
緋扇貝の養殖をしながらゲストハウスを運営しております。

▶緋扇貝(ヒオウギガイ)について
緋扇貝はホタテ貝と同じイタヤガイ科の二枚貝で、房総半島より南に生息する貝です。
水温などに敏感な為生息出来る環境が限られているため全国的流通は少ないと思います。
屋形島の緋扇貝は、蒲江湾の特色であるリアス式海岸、また黒潮の暖流がうまくマッチしプランクトンがかなり豊富で成長が早いのが特徴です。
早いものは一年も経たず出荷できるので身入りがとても良いです。
ただプランクトンが多いということは他の生物も豊富で緋扇貝の汚れもすごいので年に3~5回一枚一枚を丁寧に磨いて成長を妨げない工夫がひつようです。

▶味の特徴、食べ方について
味は一般的なホタテより濃厚と多くの方からお声をいただいております。
食べ方の一番のおすすめは酒蒸し。
調理がとても簡単で味付けは殆どしなくても緋扇貝自体に味がしっかりついているので自然の味そのままを楽しめます。
個人的には吸い物や炊き込みご飯がかなりおすすめ。
それほどうまみ成分の強い貝です。
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