【香り強烈・味濃ゆい】神奈川特産 走水の焼海苔をご自宅へ
一番摘み 焼海苔3帖セット【ポストへお届け】
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海苔好きツゥの方に、是非、召し上がって頂きたい海苔です。
走水の海苔は【香】【味】が特に強く、海苔本来の風味が際立って強いのが特徴です。そして又、若干の歯ごたえがあります。ガツンと鼻返しが来る、例えるなら、男らしい海苔とでも言いましょうか。
神奈川県ブランドに指定を受けて地元では愛されており、希少性の高い海苔です。


【神奈川ブランドの海苔】
神奈川ブランド100選に、走水の海苔は指定されています。数少ない走水海苔は全国平均より高値で取引され、主にご贈答用として消費されます。インターネット販売の普及により、直接ご家庭に海苔をお届け出来る事が嬉しく、これからが楽しみです。


【江戸前の豊かな理由】
江戸前というのは、神奈川県の観音崎と千葉県の富津岬を結んだ東京湾内の事を言います。外洋と河川から養分が流れ込み、東京湾内を巻き上げる様に反時計回りで潮が流れています。千葉から養分を蓄えた潮は、観音崎のすぐ隣の走水まで流れて来ます。江戸前・東京湾は古今の栄養を巻き上げながら循環させている、豊かな海です。
豊かな土壌で育つ野菜が甘い様に、豊かな海で育つ海苔なので、味が濃くなります。


【こだわり:旨味の作り方】
豊かな海にあぐらをかかず、育てる工程でもこだわっています。
海苔養殖では干出という少し大変な工程が、海苔の甘さを左右します。細胞壁を厚くさせる事で旨味成分が増える為です。
海苔は乾燥によって強く丈夫な葉に育ちます。なので、人工的に海苔網を乾燥させたり、海に戻す事を繰り返します。乾燥させ過ぎないタイミングや、回数など、海苔の様子を確認しながら行う、大切な工程なのです。


【美味しい海苔に感じて貰える様に】
海苔にも原種が三種類あります。ザックりと特徴を挙げると『細く柔らかく育つもの』『真っ黒く育つもの』『味が出やすく育つもの』です。それぞれ摘採時期によって良く伸びる種も変わってきます。その時の海苔の様子を見て『触感・色艶・味』とバランスが良くなるように摘採しています。


【口当たりと味の関係】
走水海苔の特徴は、細胞壁が厚くなり旨味が多いところです。なので、海の特徴からして柔らかくてふわっとした海苔ではありません。板ノリにする前日や当日の波の立ち方で海苔の表情は変わります。その日の海苔の葉に合わせて、工場の各工程の設定を変えます。
『味が濃い海苔』と『口の中でほどける海苔』は相反しますが、絶妙なバランスを目指して日々、奮闘しています。




こちらの焼海苔は、新芽・初摘みを焼き海苔にしました。
また、レターパックでお届けしますので送料一律ですが、ご自宅用でお考えください。
ギフト用のお包みや熨斗も対応させて頂いております。投稿ページなどからお気軽にお申し付けください。


<オススメの食べ方>
お弁当のご飯に海苔ダンダンとして。(教室中に香りが広がります)
おにぎりや磯辺巻きに使うと、ごはんやお餅が格上げされます。


<保存方法>
密封容器に入れて、冷蔵庫又は野菜室に入れて保存。

<賞味期限>
約一年。
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