九州佐賀県産七つの島　食す美容『高島の紫宝その壱』原料アヤムラサキ２Kg

佐賀七つの島産　食す美容『高島の紫宝その壱』

味わい方
まずは　ミニマルな調理法である「ゆで煮」で 素材そのもののポテンシャルをお確かめください　海の風が育んだ　深紫の艶やかな輝き スプーンがすっと入る 至高のなめらかさ　一口含めば　奥行きのある旨みがふわりと広がり　大地の香りがします　五感を満たした　その先　をお確かめください。
『高島の紫宝』は単なるさつまいもではありません　スイーツやカクテルの彩りに 料理のアクセントに　ひとさじ加えるだけで 感度の高い食卓を演出する「クリエイティブフード」でもあります　卵白など 一緒に使う素材のタンニン量で色合いが変化する特徴は　まるでアート　その神秘的な色彩の変化を お楽しみください
熱に強いので 我が家では　様々な食べ方をしますが　毎日摂取するためその都度茹で煮出して使います　栄養素を含む外皮は煮出したあとに省きます
私と妻はお酒が好きです　朝のお味噌汁に入れたり 就寝前 白湯の代わりに ローゼルの酸味を足して いただいています

テロワール
舞台は九州北西部玄界灘　佐賀県唐津市の沖合約2.5kmに位置する小島です。
国内産地としては珍しい海洋性気候です　年間を通じて比較的穏やかです　降水量は比較的少なめです　佐賀県全体としては　脊振山地などの山間部で降水量が多い一方　唐津市を含む玄界灘沿岸部は　比較的降水量が少ないエリアです　本土の唐津市中心部と比較しても　2℃ほど冬は暖かく　夏は涼しい傾向があります　極端な寒さや暑さは少なく　霜や雪が滅多にない島です
周囲が海であるため　年間を通じて心地よい　湿度が高い状態が続きます
島であるため　特に冬場の季節風（北西の風）や　夏場は低気圧が接近した際には強風や波浪が発生しやすく　船の運航に影響が出ることがあり　ときに過酷な自然環境がテロワールです

お詣りすると　宝くじが当たるといわれる寶當神社があり　野崎姓ばかりの珍しい島とTVで放映される　佐賀 七つの島 高島　です


栽培法
生産効率や収量を追わず　極限までアヤムラサキ　深紫の美 を引き出す 栽培にこだわっています　雷雨を狙い 対馬暖流の源水を　噴霧し補完します　手摘みの選別　徒長芽を一つひとつ手で摘み取ることで 蔓と葉へ　意図的にストレスを与え　深紫色を生み出します
農薬を使用しないことで 虫が塊根へ ストレスを与えます　圃場に 持ち込むのは海水だけです
この挑戦的な栽培法により　アヤムラサキ本来の生命力を最大限に引き出し　ヤラピンをはじめとするファイトケミカル　をより生成させます　その結果 収穫量は全国平均反収の1割以下という 稀少性を極めた逸品となります

希少品種
一般流通しない さつまいも品種アヤムラサキ　九州農業試験場がリリースした 世界初の天然色素用　かんしょ農林47号です　アケムラサキの親品種です　特徴　高活性アシル化アントシアニンは優れた抗酸化力と熱安定性を持ち　深紫色が体内で効率的に働くことが認められています　カフェオイルキナ酸誘体ポリフェノールは 健康にアプローチすることが知られています

深紫の美容野菜
多岐にわたる研究により　現代人の美容や健康維持をサポートする高機能性が認められ 都会の分刻みのライフスタイルに寄り添える　さつまいもが持つ準完全栄養食品を超え　内側からの美しさと輝きを 磨いてくれることでしょう

愛する妻とようやく　辿り着いた小さな小島

佐賀 七つの島　一つ　高島で見つけた　最愛の方への贈り物です。