佐賀県 唐津市　高島

アヤムラサキ　大軍鶏　寶當市場

創業：2025年01月

食べチョク登録：2025年09月

♯ご挨拶
はじめまして
島の風土にあったアヤムラサキ栽培と純血大軍鶏の放し飼い養鶏をしています

♯ テロワール
九州北部唐津湾に浮かぶ離島です
国内では珍しい海洋性気候です　年間降水量は九州北部の脊振山地は多いですが　玄界灘沿岸は少なめです　気温は唐津本土より2℃ほど冬暖かく夏は涼しいです　降霜や積雪は滅多になく温暖ですが海が荒れると船が欠航する　時に過酷なテロワールです

♯栽培品種の特徴
世界初の色素用さつまいも品種のアヤムラサキです　抗酸化率と熱安定性に優れた栄養素　高活性アシル化アントシアニンとカフェオイルキナ酸誘体ポリフェノールを多く含みます

♯栽培方法
自然に委ねる栽培をしています　
◎農薬栽培期間中　：不使用
◎化学肥料　　　　：不使用
◎JAS規格有機肥料：不使用
◎動物性有機肥料　：不使用
◎植物性有機肥料　：不使用
◎自然堆肥　　　　：不使用
◎除草剤　　　　　：不使用
◉対馬暖流の海水：使用（台風やシケの無い年だけそのまま圃場の空に噴霧します）

♯ 圃場
半世紀以上放棄された荒廃農地を再生　残留農薬や残肥の無い畑です

高島はメサ地形の島です
地質学では緑色アルカリカンラン石が採取できることで超有名です　ナトリウムとカリウムを多く含みます　海岸堆積層に肥沃な黒土が僅かに被った土壌です　特別警報級の豪雨でも 水溜まりができません　そのため昔から水稲が出来ず主食として甘藷栽培が行われてきました

高島には、鶏を襲う野生小動物が生息していません。