【新物】青森県佐井村産　天然根昆布　100ｇ

〇津軽海峡でとれた天然昆布(真昆布)を天日干しした佐井村自慢の味！！

〇根昆布とは根の部分だけを切り出したものです。根は昆布の成長点であるため、他の部位よりも栄養価が高いことが特徴です。昆布水にすることで豊富な栄養分を無理なく摂取できます。

〇本州最北の津軽海峡で育った真昆布は、幅が広い肉厚の昆布で、高級品として重宝されています。上品な甘みがありよいダシが取れるので、汁物のダシに最適で漬物などに入れても美味しくなります。

☆昆布水の作り方

根昆布水は水1リットルに対し、４～５個用意します。
表面についたホコリや汚れをふきん等で落とします。
容器に昆布と水を入れ蓋をし、冷蔵庫で3～12時間漬け込みます。
時間が経過したら、昆布を取り出して完成です。
寝る前に漬けて置いておくだけで、起床時には完成するというこのレシピの手軽さも、昆布水の大きな魅力の一つです。

☆だしの取り方

鍋に水と根昆布をいれ、昆布のうま味をスムーズに引き出すため火にかける前に30分ほど浸けておきます。
それから、鍋を中火より少し弱いくらいの火にかけゆっくり沸騰直前まで持っていきます
（※一気に強火で沸騰まで持っていくと、昆布のうま味がしっかり抽出できません）
沸騰直前に昆布を取り出します。昆布をぐつぐつと煮てしまうと、海藻臭さやえぐみなどが出やすくなるので注意が必要です。
料理にそのまま使い、保存する必要があれば冷ましてから冷蔵保存します。
昆布だしの日持ちについては冷蔵庫で3〜5日です
昆布を水に入れる前の下ごしらえについては、汚れを落としたい場合は、かたくしぼった布巾などで表面をふいてから使用してください。