“腕の見せ所”　養殖カンパチ！　歯ごたえ抜群です！

発送から2日間

10℃以下で保存推奨。発送3日後から、念のため火を通してください。

愛媛県宇和島市こもぶち（蒋淵）で育てた養殖カンパチ（間八）です。カンパチとぶりはよく似ていますが、カンパチはブリよりも筋肉質で脂が控えめ、あっさりとした味わいで、コリコリとした食感が魅力の魚です！

【養殖カンパチ】
当日水揚げによる活締め＆神経締め後、海水氷を活用して血抜きをしながら、中心温度5度以下まで下げたのち梱包します。

徹底した品質管理のもと、仲卸を介さず、最高の鮮度とお得な価格で、全国の業販店、ご家庭にお届けできます。

※鮮度優先のため、活〆+神経締め後、丸ごと配送になります。フィレ加工は受け付けておりません。こちらは神経締め付商品です。

【神経締めします！】
通常の活〆作業に加え、神経締め（専用のワイヤーで、魚の中骨上部に沿って走っている脊髄を破壊）することで、ATPの減少を防ぐとともに、死後硬直が始まる時間を先延ばしできます。通常の活締めよりも鮮度が長持ちするのと、身の弾力の強さをお楽しみいただけます。

【原産地】
愛媛県宇和島市こもぶち（蒋淵）

【加工処理】
活〆、神経締め、血抜き、洗浄

【内容量】
3.0kg~3.5kg（1尾入）/箱
※重量の多少の前後はご容赦ください。

【調理・用途】
お刺身・寿司・煮つけ・照り焼き・ソテー・ムニエルなど

【養殖カンパチの味わいの特徴】
①上品な脂
　カンパチの脂は、養殖ハマチと異なり脂乗りが抑えられています。養殖魚の脂とは言え比較的食べやすいです。旬は夏であり、冬が旬の魚とは異なる味を楽しんでください。

②上品な肉質
カンパチの身質は、1日時間が経過しても身持ちが良いと思えるほど丈夫なのが特徴です。弊社の飼育魚種の中で、1番お刺身に向いている魚だと思います。

【養殖カンパチのおすすめ調理法】

刺身（さしみ）
　カンパチは刺身がいちばん人気でしょう。身質がしっかりしており、歯ごたえ抜群です。一手間加えて、ユッケやカルパッチョ又はマリネにして頂くこともお勧めです！！

煮付け
　カンパチは煮付けにも適しており、醤油、みりん、砂糖、しょうがなどで煮ると、魚の旨味が引き立ちます。長時間煮込んでも、煮崩れを起こしにくい魚種のため、煮付けはお勧めの調理法になります。

焼き魚
　カンパチの切り身やカマに塩をふり、グリルで焼くとふっくらジューシーに仕上がります。米が進むこと間違いなしです！お酒好きな方は、お酒もどんどんイケちゃいます！

寿司
　カンパチは握りずしのネタとして人気があります。青物御三家のブリや、ヒラマサとは似て異なる食感や美味しさが味わえます！特に夏が旬の時期には是非食べてもらいたい1 品です！

弊社のカンパチは、配合飼料と生餌 イワシ等 を食べて育っています。お世話になった方に送る品としても大変人気の高い魚種となっています。新鮮さと美しさ、味わいの良さはこもこもS hop が保証いたします。