味
しっとりとした食感と上品な甘み、焼き、蒸し、とすべての調理法に対応でき、おいしさを味わうことができます。さらに、お菓子にも如何でしょうか。紅はるかは上品な甘さのさつまいもです。
掘ったばかりの紅はるかはやや粉質なのですが、保存している間に粘り気や甘みが増していきます。
なめらかな食感で、そのまま食べてももちろんおいしいのですが、ペースト状にしてお菓子にするのにもむいています。
紅はるかはるかの糖度・甘さ
紅はるかの甘みに大きくかかわっているのは、豊富に含まれる麦芽糖です。
口に入れた時に、強い甘みを感じるのに、後味は甘ったるくなく、さっぱりとしています。
紅はるかは、加熱すると糖度が40~50度くらいと高く、なかには糖度が60度にも達するものもあると言われており、非常に甘みの強いさつまいもです。
出荷前日まで一つ一つ新聞紙でくるんで保存しております。
熟してちょうど食べごろになっております。
栽培・生産のこだわり
無施肥の自然栽培です。産地の特徴
滋賀県比良山麓～琵琶湖の間の肥沃な土地山からの風と朝晩の気温差が特徴です。
品種の特徴
鳴門金時の果皮は全体にムラの無い美しい紅色をしており、生の果肉はクリーム色で粉質です。これを焼くなど加熱すると黄色くホクホクとして上品な甘さの焼き芋に仕上がります。近年注目されているしっとり甘々とは違い、どことなく懐かしさを感じるほっこりするような優しい味わいです。
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