琵琶湖産 小糸鮎（小鮎）
琵琶湖で獲れた天然の小糸鮎になります。
❑漁法：刺し網漁（小糸漁）
※刺し網から外す際に、鮎に擦れによるわずかな傷がつく場合がありますが、品質には一切影響はありません。
❑小糸鮎とは・・・
琵琶湖（河川以外）の鮎漁の漁法として、主にエリ、掬い、小糸（刺し網）の3種類の漁法があります。
それぞれ良さがあるのですが、小糸鮎の特徴しまして他の2種類の鮎に比べ背の色が薄く（エリ、掬いの鮎は背が黒色）、皮が柔らかく、味が染みやすいために、佃煮に重宝されています。
他の鮎に比べると単価は高いのですが、魚屋さん、佃煮屋さん、地元の個人のお客様も小糸鮎を求められます。
もちろん、天ぷらにしても皮の歯触りも良く、身もふわふわで、ほんのりと苦味もあり絶品です。
お子様にもおすすめです。
ただデメリットとして皮が柔らかく腹割れがおきやすいので、長期保管が効かない、冷凍保管ができないことがあげられます。
その為、滋賀県外への流通がないので県外の魚屋さんで生の小糸鮎を見かける機会は、ほぼないと思われます。
それに加え、2023年4月15現在、琵琶湖中の鮎の漁獲量が少ないので、小糸鮎が最も貴重で高価な湖魚となっています。
❑内容量 ：500g
❑発送状態：生状態(真空パック保存)
❑販売期間：4月～5月末
❑おすすめ調理方法：
佃煮、天ぷら 等
❑発送までの流れ：
お客様から受注後に、当日の朝水揚げした魚を、真空パックに梱包し、即日クール便にて発送することで、新鮮な状態でお客様の元へお届けいたします。
※当日の天候、漁獲量により発送まで数日期間をいただく場合がありますので、
その際はご了承ください。
小糸鮎の特徴でも述べましたが、日持ち、冷凍保管ができないので、商品到着後は、速やかに調理ください。
※佃煮にしていただくと長期保管、冷凍も可能です。
発送はクール宅急便にて送らせていただきます。
この機会に是非一度、琵琶湖の天然小糸鮎ををご賞味いただければと思います。
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