しっとり、甘い！田んぼで作る自慢の干し芋！1kgギフト箱

こんにちは！庄七農園です！今回は、干し芋の出品です。

当園では、下記の3点に特にこだわっております。
「熟成」
さつまいもは熟成することで、デンプンが糖に変わる現象「糖化」する作物です。当園では、掘り立てで8度前後の糖度しかないさつまいもはすぐには加工せず、熟成し、甘みを高めていきます。最低でも生のさつまいもで14度以上になるまで待ち、甘い干し芋を作るための手間を惜しまずに行っています。
※生芋の糖度はブリックス値および園主の舌を基準としています。

「蒸し」
蒸しの工程は、さつまいもの色、甘さを決める上で最も大切な工程です。干し芋は蒸し時間が短ければ、色が白くなり、長いと茶色くなっていきます。当園では、芋の本来の味、かつ後味に深みやコクを感じられる「究極のオレンジ色」を目指して、一般的な蒸し時間よりも30〜50分程度長く蒸しています。また、ゆっくりじっくり弱い火で蒸すことで、甘さも引き立つようにしています。

「乾燥」
当園では、園主が惚れ込んだ「低温除湿乾燥」を行っています。冬の環境条件をシュミレーターにより完全再現し、じっくりゆっくり水分を抜いていきます。こうすることで、干し芋全体がパサつかず、しっとりとし、限りなく天日干しに近い状態に仕上がります。

当園では、食品衛生法に基づき、完全なる衛生環境下で加工を行なっております。

これらのこだわりを追及していくことで、色味・食感・味の全て良く、コクや深みのある甘みを実現することができました。これらの水準を全て超えたもののみを”極み”とし、当園の干し芋は、寒干し“極み”と命名されています。この自信作をぜひ！ご賞味ください。
こちらの商品は、大切な方への贈り物や自分へのご褒美として最高の商品です！

※ 干し芋の表面に白い粉が見られることがありますが、芋の糖分が結晶化したものですので、品質に問題はありません。

到着後は冷蔵保存をお勧めいたします。賞味期限や保存方法は、配送させて頂くパッケージにも記載がございます。

当園では、加工しているさつまいもの全てを栽培しています。庄七農園は、水田営農が厳しくなっている我が地域で、田んぼを畑に転換し、農業を守っていくためにさつまいも栽培を数年前から行ってきました。田んぼでは作りづらいのを承知で、品質や味の優れた農産物を栽培できるように日々取り組んでいます。
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