【メール便】ザクザク食感!筍とエゴマを使ったデュカ
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「デュカ」(dukkah)は、主にエジプト料理で使われるナッツとスパイスを合わせた調味料です。

オリーブオイルに浸したパンにふりかけるのが主な食べ方ですが、サラダや炒め物の料理にも使える万能調味料です。
ナッツとエゴマの香ばしさに発酵筍パウダー、ハーブとスパイスの味わいがクセになります。

この商品は、グランドグリーン株式会社様の「タネからはぐくむプロジェクト」のエゴマを使ったコラボ商品です。
エゴマは、岐阜県産のエゴマから油を抽出した後の搾りかすです。エゴマはオメガ3が豊富に含まれる食材として注目されています。

愛知県豊田市旭地区は、良質な筍と竹の産地でしたが、現在では竹林は荒廃し、地域課題となっています。弊社では、旬を過ぎた筍を商品化することで竹林整備・里山整備に繋げる仕組み作りをしています。

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