味
梨のような味が特徴です。
キンピラやてんぷら、浅漬け､サラダなどいろいろなお料理に使えます。
ヨーグルトに混ぜてデザートとしても美味しいです。
私は、ジュースにしたりしてます。
オリゴ糖、ポリフェノール、食物繊維、ミネラルなども豊富に含んでいます。
ヤーコンは、血糖値を下げ、糖尿病の予防に貢献すると言われています。
ヤーコンの葉や茎の部分に豊富に含まれている「ポリフェノール」の種類の中に、体内で糖質の吸収を遅らせる働きがあり、これにより食後の急激な血糖値の上昇を予防する効果があると言われているそうです。
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