味
秋の新生姜は水分を多く含み、柔らかい食感が特徴です。辛みが少なく酢漬けや塩漬けで食べると美味しいです。栽培・生産のこだわり
・健康食品として使われる生姜だから、栽培方法に徹底的にこだわりました。・定植前の約半年間の土作りに集中します。（毎月のボカシ肥料の土へのすき込み）
・農薬・化学肥料・除草剤を一切使わない、土にこだわる玄米アミノ酸微生 物農法による栽培で丹念に育てました。
産地の特徴
日本本土最西端の地佐世保。この地で九十九島の水平線に沈む夕日を浴び、西海の風をふんだんに受けて育った生姜です。品種の特徴
保存方法など
生姜の保存は室温15℃前後、湿度90％の環境が最も適しています。春と秋は常温で1ヶ月程度は保存できます。乾燥を防ぐためにラップに包んだりして冷暗所に置いておけば大丈夫です。
冷蔵庫で保存する場合は、水を入れた蓋つきのタッパーに入れ２、３日に1回水を取り替えておけば1ヶ月位は保存が可能です。
すりおろした生姜を冷凍して「生姜氷」を作ります。２～３ヶ月は保存できます（作る時に少量の水を加えます）
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