下田ナスは滋賀県湖南市の伝統野菜です。他のナスに比べると小ぶりですが水分たっぷりで柔らかな実と薄い皮が特徴です。実は甘みがありアクが少なくジューシーです。その分、栽培には苦労も多くデリケートな野菜です。
　水分豊富な柔らかさを保つため雨の少ない時期は、土が乾かないように常に水分を補給させています。水は三雲の山々からの冷たい水を利用しています。
　下田ナスはその特徴から煮ても焼いても揚げてもお漬物でも、どんなお料理にも使っていただけます。また、グラタンやパスタ、あえ物など幅広いレシピで活躍すること間違いなしです。
　下田ナスは乾燥に弱いので、野菜保存袋などにいれていただき冷蔵庫の野菜室にて保存していただくことをおすすめします。

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