アミノ酸が豊富な肥料なので、アクやエグみが少なく、甘みが強い野菜になります。
ルバーブは赤いイメージをお持ちだと思いますが、グリーンの品種の方が味が良いとされてますし、個人的にも加熱した後の繊維質の柔らかさと香りの良さは、グリーンの品種の方が良いと思いました。
ジャムにするときは、サービスの色付け用ビーツをすりおろして一緒に加熱するとキレイな赤色に染まります。
ちなみに私はジャムにするときは、ルバーブの総量の1/3量の砂糖をいれて加熱します。独特の華やかな香りがとても良く、しょっちゅうルバーブを使ったカッサータを作っています。
※茎の長さはダンボールに合わせて、カットさせていただきます。
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ルバーブは赤いイメージをお持ちだと思いますが、グリーンの品種の方が味が良いとされてますし、個人的にも加熱した後の繊維質の柔らかさと香りの良さは、グリーンの品種の方が良いと思いました。
ジャムにするときは、サービスの色付け用ビーツをすりおろして一緒に加熱するとキレイな赤色に染まります。
ちなみに私はジャムにするときは、ルバーブの総量の1/3量の砂糖をいれて加熱します。独特の華やかな香りがとても良く、しょっちゅうルバーブを使ったカッサータを作っています。
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