マンゴーの果実を大きくするために「摘果(てきか)」といって果実を切除して1個の果実に栄養分を集中させるようにして果実を肥大させます。その際にでる熟していない酸っぱくて硬い青マンゴーです。
タイやベトナムなどの東南アジアでは良く食べられる食材です。
ピクルスや漬物、アジア料理に使用できます。
＜味＞
甘さはなく、酸っぱくて硬いマンゴーになります。
＜栽培のこだわり＞
沖縄の豊かな自然の中、一つ一つ丁寧に育てています。ミツバチを使ったり、自然に配慮した包装資材を導入など、サステナビリティの取り組みを開始しており、循環型の農業を目指していきます。
世界自然遺産の「やんばる」の湧き水を川から汲み上げて使用しています。沖縄の北部だけは沖縄では珍しい軟水になり、飲料水にも使われる水で栽培しています。
＜産地の特徴＞
東村は「山原」（やんばる）と呼ばれ沖縄本島北部の東海岸にあります。パイナップルの生産が日本一の果樹栽培の盛んな地域です。
沖縄の土壌は大陸からの川や海流によって堆積した土壌や、太古の珊瑚でできた琉球石灰岩の風化などで出来たミネラル分たっぷりの土壌です。牛糞堆肥やバガス（さとうきびの絞りかす）、緑肥植物等による土づくりが行われ、植物にとって最高の土壌環境で育てられています。
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タイやベトナムなどの東南アジアでは良く食べられる食材です。
ピクルスや漬物、アジア料理に使用できます。
＜味＞
甘さはなく、酸っぱくて硬いマンゴーになります。
＜栽培のこだわり＞
沖縄の豊かな自然の中、一つ一つ丁寧に育てています。ミツバチを使ったり、自然に配慮した包装資材を導入など、サステナビリティの取り組みを開始しており、循環型の農業を目指していきます。
世界自然遺産の「やんばる」の湧き水を川から汲み上げて使用しています。沖縄の北部だけは沖縄では珍しい軟水になり、飲料水にも使われる水で栽培しています。
＜産地の特徴＞
東村は「山原」（やんばる）と呼ばれ沖縄本島北部の東海岸にあります。パイナップルの生産が日本一の果樹栽培の盛んな地域です。
沖縄の土壌は大陸からの川や海流によって堆積した土壌や、太古の珊瑚でできた琉球石灰岩の風化などで出来たミネラル分たっぷりの土壌です。牛糞堆肥やバガス（さとうきびの絞りかす）、緑肥植物等による土づくりが行われ、植物にとって最高の土壌環境で育てられています。
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