＜発送＞
◆掘り立てをお送りしますので、発送は注文日の次の月曜日のみです。
＜効能・効果＞
◆血糖値、血圧の上昇を抑えるので、糖尿病やメタボの対策に効果的です。また、フランス種の紫菊芋は、天然のインシュリンと言われるイヌリンという食物繊維が普通の菊芋に比べて20%ほど多く、さらにリノール酸やオレイン酸といった不飽和性脂肪産が多いとされます。腸内で善玉菌のエサとなるため、腸内環境を整えるのにも役立ちます
＜オススメの食べ方＞
◆漬物
味噌漬け 醤油漬け 長期保存可能
(皮付きOK 簡単に作れます。ジブロップに丸ごと紫菊芋と味噌か醤油とミリンを入れて馴染ませるだけ)
◆サラダや和え物
生のまま皮を剥き、スライスや細切りにしたものを
サラダや色々な和え物にして食べます。シャキシャキとした食感が
楽しめます。
◆炒め物や焼きもの
スライスして炒め物に使ったり、丸ごとオーブンで焼きバターなどを
付けて食べても美味しいです。
◆煮物や汁もの
ジャガイモのように煮物にすることも出来ます。また味噌汁やスープ
の実にもなるほか、ポタージュにも出来ます。
◆揚げ物
丸ごとフライにしたり、スライスしたものを天ぷらにして食べても
いいでしょう。
＜保存方法＞
◆土を付けたまま冷蔵
菊芋はなるべく土を付けたまま冷蔵庫で保存してください。
表面を水洗いしてしまうと日持ちが悪くなる上、イヌリンも減って
いくようです。
◆長期保存するには土に埋める
菊芋は生命力が非常に強い植物で、土に埋めておくと翌春芽を出す
まで自然な状態で活き続けます。地面が凍ってしまうような地域では
土を入れたプランターなどに埋め、屋内の凍らない場所に置いておきます。
◆冷凍保存
夏を越すような保存の場合は、土に埋めると芽が出てしまうので、
菊芋の皮を剥いてから冷凍します。食べる時はサラダなど生食には
向きませんが、煮物等には十分使えます。
◆乾燥させて保存する
生のままではなく、乾燥させて煮出してお茶にしたり水で戻して
漬物にする方法もあります。乾燥させる場合は、丸のままではなく、
皮を剥いてからスライサーなどを使ってスライスしたものをさっと
水ですすぎ、それをザルなどに広げて天日干しします。完全に乾いたら
保存袋に入れて冷暗所に保存します。
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