（肆）【令和6年産米】☆新潟の大地の恵み☆『味噌、甘酒、塩麹、精米2㎏』の高田農園4点セット！

☆新潟県産の特別栽培米コシヒカリと、大豆で作った高田農園の『生味噌』『甘酒』『三五八(塩麹)』『精米2㎏』が1個ずつ入った4点セットです♪

【生味噌】
大量生産できない希少な生味噌です。
原料は高田農園産の特栽米コシヒカリで作った『自家製の糀』と新潟県新発田市産の大豆です。
加熱、アルコール処理をせず、酵母や糀が生きていますので、生で食べるのがオススメです。
お味噌汁にする際は、火を止めてから味噌を溶き入れると味噌の風味が活かせます。
生きた味噌ならではの風味と香りが日々深まっていく様子をお楽しみください♪

※保存料、着色料は使っていないため、季節や発酵具合により色が変化しますのでご容赦ください。
※袋のまま常温に置きますと、発酵が進みガスがでて膨れますので、冷蔵庫か冷凍庫で密封容器（タッパーなど）に移し替えて保存してください。
※新潟県農業総合研究所食品研究センター の酵母を培養し使用しています。(一部に小麦を含む)

【甘酒】
高田農園の甘酒は、もち米の王様と言われる「こがねもち」と、同じく高田農園が栽培した特栽米コシヒカリで作った『自家製の糀』を使用し、添加物不使用、砂糖不使用の100%お米だけの甘さです。
温度管理と手入れで糖度43〜45度までお米の甘さを最大限に引き出しました。
お米だけの甘酒なので、アルコール分を含んでおらず、小さなお子様にも飲んで頂けます。
お好みの甘さになるように、お湯やお水等で調整してお召し上がりください。

【塩麹(三五八)】
高田農園で栽培した最高級もち米「こがねもち」と、同じく高田農園が栽培した特栽米コシヒカリで作った『自家製の糀』。
それら特選素材で作った「三五八」(塩麹)です。
「三五八」とは塩麹の起源と言われ、野菜や肉を漬け込んだ「三五八漬け」は主に東北方面の郷土料理です。
塩麹は塩と麹と水で作り、米を入れませんが、「三五ハ」は塩、米糀、米で作り、栄養と旨味がたっぷりです♪
[使い方]
＊高田農園の「三五八」は塩麹と同じようにお使いできます。
＊普段お使いの塩の代わりとしてもお使い頂けます。
＊お好みの塩気になるように加減してお使いください。漬物などには、漬ける野菜の目方の１割程度を目安にし、塩気が足りなければ加減してご利用ください。

＊ビニール袋にお好みの野菜と三五八を入れ混ぜ合わせるだけで、簡単に野菜の浅漬けが作れます。
＊お肉やお魚を漬ければ、タンパク質を旨み（アミノ酸）に変え、美味しく柔らかくなります。

＊ゴマ油とお酢、砂糖、胡椒を加えてオリジナルのドレッシングを作るのもオススメです。


＜品種など＞
新発田市産　特栽米コシヒカリ、こがねもち、里のほほえみ

※特別栽培米コシヒカリを原料としており、選別する機械を通し、虫食いなどで傷付き一部黒くなったようなお米などを取り除いておりますが、まれに入ってしまうことがございます。食べても害はありませんが、ゴミが入っているわけではありませんのでご承知くださいませ。しかしながら、その他の異物混入などあれば大変申し訳ありませんが、お取り替え等の対応をさせて頂きますのでご連絡くださいませ

【高田農園のお米について】
高田農園のお米は、東北アルプスの異名も持つ飯豊連峰の雪解け水を集めて流れる川「加治川」の天然ミネラル豊富な伏流水で育てております。その為、香りが良く、ほんのりと優しい甘さが広がるお米になっております♪

また、特別栽培米なので一般的な栽培に比べて農薬・化学肥料を５割以上減らして育てておりますので安心してお召し上がりいただけます♪

※こちらのお米は、令和6年産の9月末〜10月上旬に収穫したお米となっております♪

※お米を洗う際は、力を入れずに水の中でお米を泳がせるように3〜4回水を替えて繰り返し、サッと流して頂くと、お米が割れるのを減らして、香りや風味もより良くなります。

※保管は冷蔵庫でして頂くと、虫がわきずらくなり、より品質が保てるのでオススメです。

※色選機を通していますが、まれに石などが入る事がございますのでご了承下さい。
＜品種・コシヒカリBL＞