【春の絶品】とろ玉のせサバ缶と新玉ねぎの甘辛炒め

今が旬のみずみずしい新玉ねぎと、買い置きのサバ缶
でパパッと作れるメインおかずです。
新玉ねぎの驚くべき甘みとサバの旨味が溶け合い、
仕上げの卵黄を絡めれば、ご飯が止まらない至福の
一皿に。

⭐️調理時間
約10分

⭐️材料（2人前）
・新玉ねぎ: 1個（中サイズ）
・サバ缶（味噌煮または醤油煮）: 1缶
・ほうれん草（または小松菜）: 1/2束
・卵: 1個（卵黄のみ使用）
・ごま油: 大さじ1
・醤油・みりん: 各小さじ1（お好みで調整）

⭐️調理手順
①下準備：
新玉ねぎは1cm幅のくし切りにします。
ほうれん草は3〜4cmの長さに切り、
サバ缶は身を軽くほぐしておきます。

②炒める：
フライパンにごま油を熱し、新玉ねぎを中火で
炒めます。透き通って少し焼き色がつくまで
炒めるのが甘さを引き出すコツです。

③具材を合わせる：
サバ缶（汁ごと）、ほうれん草を加え、強火で
サッと炒め合わせます。

④味を整える：
サバ缶の味を活かしつつ、醤油とみりんで味を
整えます。全体に味が回ったら火を止めます。

⑤仕上げ：
器に盛り付け、中央に卵黄を落としたら完成です。

⭐️コツ・ポイント
・新玉ねぎの水分を活かす：
新玉ねぎは水分が多いので、あまり動かしすぎずに
焼き付けるように炒めると、香ばしさと甘みが
引き立ちます。

・サバ缶の汁は捨てない：
旨味がたっぷり詰まった汁ごと使うことで、
出汁いらずで深い味わいに仕上がります。

・卵黄のタイミング：
食べる直前に卵黄を崩し、熱々の具材に絡めて
召し上がってください。マイルドなコクが加わり、
お酒のおつまみにも最高です！