【香ばし甘い】焼き新玉ねぎの濃厚坦々うどん

香ばしく焼き上げた新玉ねぎを主役にした、
濃厚でリッチな坦々うどんです。
新玉ねぎのジューシーな甘みが、ピリ辛の肉味噌スープを
驚くほどマイルドに。
食べ応えのあるうどんに、とろけるような玉ねぎの食感が絡み合う、
一杯で大満足の創作麺レシピです。

⭐️調理時間
約15分

⭐️材料（1人分）
・新玉ねぎ： 1/2個（1cm厚さの輪切り）
・（冷凍）うどん： 1玉
・豚ひき肉： 80g
・ほうれん草（または青梗菜）： 適量
・[A] 豆乳（または牛乳）： 200ml
・[A] 水： 100ml
・[A] 味噌： 大さじ1
・[A] 練りごま（または、すりごま）： 大さじ1.5
・[A] 鶏ガラだし： 小さじ1
・[A] 豆板醤： 小さじ1/2（お好みで調整）
・ラー油・糸唐辛子（お好みで）： 少々

⭐️作り方
①玉ねぎを焼く：
フライパンに少量の油（分量外）を熱し、
新玉ねぎの両面をじっくりと焼き色がつくまで焼き、
一度取り出しておきます。

②肉味噌を作る：
同じフライパンで豚ひき肉を炒めます。
色が変わったら、お好みで少しの味噌や醤油（分量外）
で軽く味をつけておきます。

③スープを作る：
鍋に[A]をすべて入れ、沸騰させない程度の弱火で
温めながら味噌を溶かします。

④仕上げ：
茹でた（またはレンジ加熱した）うどんを器に入れ、
スープを注ぎます。
上に肉味噌、ほうれん草、そして主役の焼き新玉ねぎを
トッピングして完成です！

⭐️コツ・ポイント
・「焼き」が香りの決め手
→新玉ねぎを先に焼くことで、スープに浸した時に
　香ばしさが広がり、より深い味わいになります。

・スープは沸騰させない
→豆乳や練りごまを使用する場合、沸騰させすぎると
　分離しやすいため、弱火で優しく温めるのが滑らかに
　仕上げるポイントです。

・辛さの調節
→お子様が食べる場合は豆板醤を抜きにして、
　大人は後からラー油をたっぷりかけるのがおすすめです。

甘みが強い新玉ねぎだからこそ、
ピリ辛な坦々スープとのギャップがたまりません！

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＃料理＃野菜