Control the light
2026/04/20
その畑のほとんどの茶葉が2～3枚開く頃
少しの隙間を残しつつ、天井の幕のすべてを閉じて
いよいよ本格的に光を遮ります。
光合成が抑えられ、ここから成長速度はゆっくりになるけれど
葉は柔らかく綺麗な色に
渋みを抑えて、旨みと甘みを引き出していきます。
Control the light, shape the flavor.
少しの隙間を残しつつ、天井の幕のすべてを閉じて
いよいよ本格的に光を遮ります。
光合成が抑えられ、ここから成長速度はゆっくりになるけれど
葉は柔らかく綺麗な色に
渋みを抑えて、旨みと甘みを引き出していきます。
Control the light, shape the flavor.
