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Control the light
2026/04/20
その畑のほとんどの茶葉が2～3枚開く頃
少しの隙間を残しつつ、天井の幕のすべてを閉じて
いよいよ本格的に光を遮ります。

光合成が抑えられ、ここから成長速度はゆっくりになるけれど
葉は柔らかく綺麗な色に
渋みを抑えて、旨みと甘みを引き出していきます。

Control the light, shape the flavor.
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毎日少しづつ
2026/04/11
蕾から2枚目の葉が開きます。

毎日少しづつ
深い緑から鮮やかな黄緑色へと
畑の色が変わっていく。

春は、ゆっくりと
茶畑の上を進んでいきます。

緑茶 #お茶 #玉露 #matcha #新茶
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蕾が少しずつ開いて、茶の葉になっていきます。
2026/04/10
冬のあいだは、ほとんど何も変わらなかったのに、
春になると一斉に動き出す植物たちがおもしろい。

綺麗な空気と光をたっぷり吸って、
今年も美味しい茶葉になっていきます。
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霜注意報が出ると 舞鶴の茶園には一斉に、黒い幕がかかります。
2026/04/09

昼には日光を浴びて、
夕方になると幕を閉じ、霜から新芽を守る。
そして朝、また光を届けるために幕を開ける。

1番面倒で、1番大切な仕事。
その繰り返しの中で、
やわらかな旨みが育っていきます。
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可愛いお茶の新芽が出てきました。
2026/04/03
葉っぱの根元から、
ついに可愛いお茶の新芽が出てきました。

ここから少しずつ育って、
今年の新茶になっていきます。

今年も、いいお茶になりますように。

新茶 #舞鶴茶 #玉露 #煎茶 #抹茶
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