① 朝、昼、晩の3回または、朝、晩の2回、水を入れ替えるだけで発芽玄米ができます。室温の高い夏場で1日、冬場でも2−3日でギャバが白米の10倍、玄米の3倍のもなる健脳食品である発芽玄米を簡単に作ることができます。
② ボールまたは平たいパットに玄米と水を入れてかき混ぜて玄米と水をなじませます。2，3回水を換えて、濁りをとって、初めだけ水を2cm位多めに入れてそのままにしておきます。次からは、発芽時に出るガス(小さな泡)と匂いを取るために2，3回すすぎます。最後に新鮮な酸素が含まれている水を1cm位多めに入れてそのままです。やがて玄米が白っぽくなります。少しでも泡が出ていると、発芽のスイッチが入った証拠ですので成功したことがわかります。
③ 圧力鍋か土鍋、炊飯器の玄米モードで炊くと柔らかい発芽玄米を食べることができます。
④ 冬場の寒い時期は、風呂に入る時の熱さのお湯でゆすいで、そのままにしておくと発芽しやすいです。
⑤ いきなり玄米を炊くと、発芽抑制酵素のアブシシン酸(アブシジン酸)が玄米毒となって体調不良を起こす人もいるそうです。玄米をそのまま食べたいという方は、数時間以上水に浸けて、玄米毒が眠っている間に炊くようにしましょう！
⑥ 玄米毒は、乾燥するとまた元に戻るので、乾かさないで一気に炊きましょう！
以上、気をつけた方が良いと思うことを述べましたが、ご自分でいろいろ試してみて、ご自分やご家族の好みに合ったお米の炊き方を見つけてくださいね。
⑦ もちろん、農薬や除草剤を使っていない玄米を選んでチャレンジしてみましょう。