むらおか夢アグリの投稿一覧

火山の記憶を抱く大地。

幾重にも重なり合う土の記憶。

悠久の時をかけて命を育む。

風が運び、雨が磨き、季節が熟成させた、神鍋の大地。

その土は、腐植と火山灰が織りなす柔らかな層。
空気を含み、水をめぐらせ、根を包み、呼吸する。
掘り起こした瞬間、土はほどけ、香りが立つ。

ふっかふかの黒い土に抱かれた大根は、
白く、艶やかで、芯まで瑞々しい。
その甘みは、大地が幾重にも重ねた恵みの証。

神鍋の黒が磨き上げた、純白の一本。
ただ一度の収穫が、季節を語る。

これぞ、神鍋高原の高原大根。

ほくほく、しっとり。心まであたたまる一本。

神鍋高原と村岡農園で栽培し追熟させた「べにはるか」を、自宅のオーブンでじっくり1時間。
焼き上がる頃には、部屋いっぱいに甘い香りが広がります。

コツは「じっくりと長時間火入れ」することかなと思います🍠
(あまみが圧倒的に違います。)

割った瞬間、とろりと蜜があふれ、黄金色の果肉がほくほくと輝く。
口に運べば、自然のやさしい甘みがふんわりと広がります。

寒い日に、家族みんなで囲む焼き芋。
それは、どこか懐かしくて、あたたかい時間。
そんな幸せを、ぜひご家庭で味わってください。

＼　数日間の限定出品　／

兵庫県・神鍋高原の澄んだ空気と肥沃な黒ボク土が育てた、
「高原大根」と「べにはるか」を詰め合わせた数量・期間限定セットです。

冷涼な気候のもとで育った高原大根は、
みずみずしく、甘みと辛みのバランスが絶妙。
煮物やサラダ、おでんなど、どんな料理にも合う万能野菜です。

一緒にお届けする「べにはるか」は、
栽培期間中農薬不使用の特別栽培品。
収穫後にしっかりと追熟し、蜜のように濃厚で上品な甘さに仕上げました。

販売期間はわずか数日間のみ。
神鍋高原の自然が生んだ旬の味わいを、この機会にぜひお楽しみください。

＼　数量限定の高原大根　／

雪どけ水に潤う神鍋高原。

標高の高さと澄んだ空気が育む特別な大根、それが「高原大根」です。

きめ細やかな白肌は艶やかに輝き、ひと口かじれば清らかな甘みと瑞々しさが広がります。

煮含めれば芯まで柔らかく、炊き合わせやおでんの一椀が格別のご馳走に。

昼夜の寒暖差が大きい神鍋高原ならではの環境が、旨みと上品な香りを引き出しました。

おもてなしの席にもふさわしい、滋味深い味わいをぜひご堪能ください。

※お届けは11月中旬頃を予定しておりますが、生育状況により大きく変動することがございます。
最高の状態でお届け致します。

✨　＼　シェフからの嬉しいお声　／　✨

エクシブ有馬離宮 リストランテ・マレッタ料理長 小山様より、たじまピーマンへのお言葉をいただきました。

一口かじった瞬間に広がる甘みとジューシーさ。
そして、どんな調理法でも引き立つ鮮やかさと食感。

私たちが丹精込めて育てる「たじまピーマン」が、料理人の方々にとって“理想のピーマン”と感じていただけていることに、心から感謝申し上げます。

これからも、但馬の大地が育む恵みを、皆さまに自信をもってお届けしてまいります。

【原文】

いつも素晴らしいピーマンを届けていただき、心より感謝申し上げます。
むらおか夢アグリ様のたじまピーマンを当店のメニューに採用して以来、料理に対する私の考え方が大きく変わりました。一般的なピーマンが持つ独特の青臭さや苦みが抑えられ、代わりに、一口噛んだ瞬間に広がる甘みと、驚くほどジューシーで肉厚な食感は、まるで別の野菜のようです。
これは、但馬特有の昼夜の寒暖差が生み出す、緻密な組織と高い糖度に由来するものだと感じています。

このピーマンは、ソテーやグリルといったシンプルな調理法でこそ、その真価を発揮します。強火で短時間加熱することで、表面は香ばしく、内側は瑞々しさを保ちつつ、トロリとした食感に仕上がります。さらに、ピーマンが持つ自然な甘みが引き出されることで、複雑な味付けをせずとも、一皿の完成度を高めてくれます。素材そのものが持つポテンシャルが非常に高いため、料理人として創造性を掻き立てられます。

また、調理における使い勝手の良さも特筆すべき点です。しっかりとした肉質を持つため、加熱しても形が崩れにくく、シャキシャキとした食感が程よく残ります。これにより、煮込み料理や炒め物、さらには彩りとして加えた際にも、料理全体の見栄えを損なうことがありません。鮮やかな緑色が褪せることなく保たれる点も、料理の仕上がりを美しく見せる上で非常に重要です。

プロの料理人として、食材の選定には常に細心の注意を払っていますが、たじまピーマンはまさに私が求める「理想のピーマン」です。今後とも、この素晴らしい食材を使い続け、その魅力を最大限に引き出す料理を提供していきたいと考えております。

リゾートトラスト株式会社
エクシブ有馬離宮　リストランテ・マレッタ
料理長　小山 水喜人