～サクラマスってどんな魚？～

サクラマスがどんな魚かご存じですか？

もともとはヤマメの一種で、日本に根付いたサケの仲間、いわゆるサーモンなんです。

渓流で生息するヤマメが成長し、銀色に変わって海や湖に移動して大型化すると、それがサクラマスと呼ばれます。

サケの仲間なので、生まれた川に帰って産卵する独自の習性があります。

その名前の由来も春に川を遡上する際、産卵期を迎える魚が桜色に染まることから来ています。


～貴重な魚、サクラマス～

現在、サクラマスは環境省の指定で準絶滅危惧種（NT）となっており、環境の変化によっては絶滅危惧種になるかもしれません。

日本では富山県の郷土料理である鱒ずしに使われていましたが、現在は代替としてニジマスが使われ、サクラマスは既に貴重な資源とされています。

そんなサクラマスの流通量はなんとサーモンの国内流通量の0.3％しかなく、"幻の高級魚"と呼ばれています。

それでもサーモン全体の消費は減らず、むしろ人気が続いています。

世界的にもサーモンは大人気で、過去30年でその生産量は3.5倍に増えています。

今回ご紹介できなかったサクラマスの情報を、後日また掲載する予定ですので、興味のある方はぜひチェックしてみてください！
これからも新しい情報をご紹介していく予定です！！