【感想】

- 焼き上がりは、ふわふわ感がありながら生地の沈みが少ない特徴がありました。
- しっとりとしているのに、柔らかい口当たりと空気のような軽さの軽やかな食感でした。
- 冷蔵庫で一晩寝かせることで、より一層しっとりとしキメが整い、ふんわりとした食感を残しながら、しっとりとした優しい味わいへと変化しました。
- 米粉をふるう必要もなく米粉からの甘みも感じられ、とても美味しかったです。


　　　　　　　　　　　　
【材料】

- 卵黄・卵白 7個
- 甜菜糖 90g
- 無調整豆乳 90g
- 米油 30g
- バニラオイル 5g
- 塩 ひとつまみ (卵白用)
- 米粉135g


【焼き時間】

180度　35分

【つくり方】

1. 卵黄に豆乳・米油を加えてよく混ぜ、ふるった米粉を入れる。
2. 別のボウルで卵白にひとつまみの塩と甜菜糖を入れてメレンゲを作り、角が立つまで泡立てる。
3. 米粉の生地にメレンゲを3回に分けて加え、1度目はつぶし玉になるのでよく混ぜる。2.3回めは泡を潰さないように切るように混ぜる。
4. 型に生地を流し入れ、オーブンを190度に予熱し、180度で35分焼く。