紫カリフラワーの『バイオレットクイン』について教えて下さい。
『前日に酢に浸けてレンジで加熱すると紫色が残り…』とありますが、
茹でる方法で、下処理をしても紫色が残りますでしょうか？

イエロー様　茹でてしまうと紫色が落ちて鮮やかな緑色に戻りますので、やはりレンジ加熱をしてからサラダやパスタなどの彩りに加えるのが良いかと思います。

お忙しい所、ご連絡ありがとうございました。
参考になりました。

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