乾燥えんどう豆の調理方法のちょっとしたコツ
2025/07/14
乾燥えんどう豆の発送を始めています。 昨年はほとんど収穫ができませんでしたので、発送できることにほっとしています。
昨年は天候不順もあり、厳しい生育環境で採種した種だったためか、今年の豆は少し吸水ムラがあります。（柔らかくなるまでの時間が豆により違いがあります
）
ですので、1日浸水したあと、沸騰しない程度に1時間ほどコトコト煮て、そのまま冷めるまで鍋の中においてください。
鍋のまま冷めるまで置くことでかなり吸水ムラがなくなり、やわらかくなります。
昨年は天候不順もあり、厳しい生育環境で採種した種だったためか、今年の豆は少し吸水ムラがあります。（柔らかくなるまでの時間が豆により違いがあります
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ですので、1日浸水したあと、沸騰しない程度に1時間ほどコトコト煮て、そのまま冷めるまで鍋の中においてください。
鍋のまま冷めるまで置くことでかなり吸水ムラがなくなり、やわらかくなります。
