お陰様でウスイエンドウの発送もあと少しとなりました。
収穫が遅れご迷惑をおかけしましたが、収穫が始まると、高温が続き、あっというまに収穫終盤になりました。

さて、食べていただいた皆様には、豆を若く感じられた方、もう少し若いほうがよいと思われた方などいろいろだと思います。
彩り農園としては、豆がさやの中で大きくなり、かつ皮が硬くない段階を収穫時期と考えています。　熟度が進むと豆の眼が黒くなりますので、そうならないうちにと考えています。
ただ、若いと豆がひと回り小さくなり、見栄えがしないため、以前ご指摘いただきましたし、熟度が進むと甘みが少なく、皮も硬いため、ご指摘を受けることもあり、現在は上記のような収穫目安を設定しています。

ウスイエンドウの持ち味の一つは、豆の粉質感だと考えています。これは若い豆にはない特徴で、眼が黒くなる頃に粉質感が出てきます。
この段階も非常においしく、若いウスイエンドウでは出ない特徴です。
たとえば、写真のように、カレーやスープに入れるととてもおいしいです。

このほくほく粉質感を味わっていただきたく、
「ほくほく粉質熟したウスイエンドウ」を出品しましたので、食べてみてください。