この食べ方はほんとうにおすすめです。ホホホタケの華やかさとホホホの子の深いうま味を活かした上品なお碗です。金色に輝くスープにはホホホタケのおいしさが溶け込んでいます。

材料（4人分）
ホホホタケ 1袋
ホホホの子 1袋
人参 20g(長さ5cm）
大根 30g(長さ5cm）
芽ネギ 10g
塩 小さじ2/3
《A》
水 600ml
昆布 1枚（10g）
作り方
《A》を鍋に入れ、30分以上おく。
ホホホタケは1袋あたり4等分になるように大きめに割く。ホホホの子は一口大に切る。人参と大根は皮をむき、ごく細い千切りにする。芽ネギは先から5cmの部分で切り落とす。
1にホホホタケ、ホホホの子を入れて中弱火にかける。沸騰直前で昆布を取り出し、人参、大根、塩を加える。静かな沸騰状態まで火力を落とし、15分加熱する。塩で味を調え、芽ネギを入れたら、器に盛る。