せとか の熟成報告です！🙌 冬支度でかけたサンテ（黒ストッキング）をいくつか外して、現在の味のチェックをしました。
美味しそうな菓実と共に飛び出た数値がこちら！ 糖度16.0度でした。（写真2枚目　例年より少し高めです）

この時期で糖度16.0度は、例年よりも少し高めの数値です。収穫まであと50日ほど。この先もまだまだ糖度は蓄積していきます。

ただ、大切なのはこの甘さをどう支えるかという「酸味の残り方」です。
この後も、ただ甘くなるのを待つのではなく、この甘さに、酸味がどのバランスで溶け合うかを見極めていきます。

今年お届けできる「せとか」は、結果として殺虫剤を使わずにここまで来ています。
サビダニの被害とかもあり、いつもより見た目は少し素朴ですが、その分、味はいつも以上に濃くなりそうです。

収穫までは、あとおよそ50日。この時間が、あの濃い香りと、とろける食感を完成させます。
甘さはもう十分。あとは、この甘さを支える酸味がどう落ち着くか。
最高のせとかまで、あと少しです。✨

🍊みかんのおと