西川農藝の投稿一覧

食品の品質管理に継続的に取組んでいることが認められた！

なにはともあれまずは安心安全、今後もより一層安心安全に取組んでまいります。

さてさて、届いたステッカーはどこに貼っておこうかな❓

はと麦の加工品の販売を始めて今日で2年目になりました‼️
風味や体調面の変化などお客様からいただくお声も良く、定期的にご購入いただけるリピーターも増えてきておりとても嬉しく思います。
この場を借りて皆様のご支援ご愛顧に改めて御礼申し上げます。

元を辿ればごまやえごまだけでは天候リスクが大きく、栽培品目の多様化が必要と考えたのがはと麦の栽培・加工を始めたきっかけでした。

栽培品目の多様化を考え始めて果たして何が良いだろうかと悩んでいる時に、タイミングよくはと麦に関する有益な情報に触れることが出来たのも何かのご縁だったのもかもしれません。

話は少し逸れますが、最近身内が薬膳の勉強を始めました。
薬膳マイスターのテキストを読んでいると、はと麦が度々登場するようです。
はと麦は漢方では上薬(※)に分類されます。その高い栄養価で”最強の穀物”と称されることもあります。

そんなはと麦の持つ力を余すことなくお届けする殻も丸ごと全粒粉どうぞお試しあれ。
ほのかな甘みが感じられる上品な風味もお勧めする理由です！


※ 上薬とは？
生命を養う目的のものである。無害で長期間服用しても副作用はない。これらには身を軽くし、元気を益し、老化を防ぎ、寿命を延ばす薬効がある

ごまの美味しさや栄養・機能性が興味深くまとめられている「科学でひらくゴマの世界」という書籍を久々に読み直してみるととても興味深い一節を発見しました。

麹でゴマの油粕を発酵させると、ゴマに含まれるセサミンやセサミノール配糖体がもともと持っている抗酸化機能がより一層強化されるとの記述が。

前々よりごまパウダー入り甘酒が美味しいですよお勧めしてきました。
しかしながら、これまでお勧めしていたのは(自家製)甘酒にごまパウダーを足しただけでした。

せっかくなので今回学んだことを活かして、ごまパウダーを発酵前に入れて自家製甘酒をつくってみました。
これまでのごまパウダーを足しただけの甘酒以上に健康や老化の大敵で酸化から身体を守ってくれてるんじゃないかと期待できます！

付け加えると、風味もごまパウダーを足したものより深み複雑さが増して美味しくなっているような気がします！

今回は黒ごまパウダーでつくってみましたが、次回は金ごまパウダーで試してみたいと思います。

お試しあれ

はと麦のでんぷんは糯(もち)性なので違和感なくお餅に溶け込むのではないかと思い試してみる。

出来たて熱々のはと麦入りお餅ははと麦全粒粉と金と黒のごまパウダーをきな粉代わりに塗して食しました。

もうすぐお正月、美味しいのでぜひともお試しあれ⁉️

今日は水たまりには氷も張る寒い日ですが、注文が続々入っているのでえごま油を搾る。
ありがとうございます！

毎年飽きることなく同じような投稿をしていますが、こんな寒い日にえごまを搾っていて思うこと。

皆さんのお台所の油はどんな感じですか？
ものによっては固まっているもの、固まっていないもののドロドロ状になっているものもあるのではと思います。

しかし、えごまなら固まることもドロドロになることもなく伝統の玉締め原理の搾油機で圧力をかけるだけで油が滝のように溢れて出します。
(画像が示す通り、搾油工房内は気温4.4度)

この様子を見ていると、血管の中で固まることなくサラサラと流れているんじゃないかと想像してしまいます。
人体を構成する細胞を覆う膜も原料は油だし脳も水分を除けば、60%は油。
えごま油でできた細胞も脳なら柔らかく弾力に富んでいるのではと想像できます。

実際に身体の中で起こっている現象は分からないですけど、でもこの様子を見ているとやはりえごま油って身体には良いんだろうなという確信が持てます。

サラリーマン時代、毎年この季節には悩まされたひどい腰痛がないのも毎日のえごま油を摂取するようになったことが理由ではないかと思っています。