平野農園の投稿一覧

今日は、風が強くて寒い日でした。

朝は、雪が舞い、冷凍庫かと思うような体感温度。
そんな中、畑を見回り、わさび菜の収穫をしました。
わさび菜は、噛むと、ピリッと辛味がある野菜の一つで、個人的には、お刺身の上に刻んでのせて、一緒に食べたり、焼いたお肉にのせて食べると、わさびの代わりになるおすすめの一品です。


実は、先日、数年ぶりに、ぎっくり腰になってしまい、苦しんでいたのですが、少しずつ回復してきました。

2026年1月30日(金)

こんにちは。
寒さで、甘みがグッと増した大根の農家レシピです。

【大根のステーキ】
①大根を、輪切りにする(2〜3cm)
②フライパンに油を入れる
油の量は、フライパンに大根を並べて、大根の表面がみえるくらいでOK。
③輪切りの大根を並べて、焼く
④両面に茶色く焦げ目が全体についたら完成。
⑤塩を少しつけて食べると、大根の甘みと、とろっとした食感が、楽しめます。

冬野菜の中で、個人的に一番好きな野菜の一つ。

ほうれん草の軸の赤い部分。

寒さが増せば増すほど、甘くなって美味しくなるんです

おひたしやパスタに合わせると最高に美味しいです♪

2026年1月21日(水)

こんばんは。
今日は、寒さで甘みがいっそう増した、サニーレタス×リーフレタス×パクチーを使った生春巻きです。

畑から収穫したての新鮮なレタスとパクチーを使用しています。

作り方
①ライスペーパーにお好みで、レタス、サニー
　レタスをのせる

②茹でたエビやお正月に余った生ハム・クリームチーズなどをのせても、おすすめです。

③丸めて、一口サイズに切り、チリソースなど
　をつけてもおすすめです。

パクチーを刻んで、レモン果汁とオリーブオイル、塩胡椒を入れたソースなども美味しいかもしれません

食べちょく季節の旬の野菜セット販売中

旬の大根をもっとおいしく、もっと長く楽しみたい。
そんな食べちょく読者さんにこそ試してほしいのが、昔ながらの保存食「切り干し大根」です。

天日でじっくり干すことで、大根の甘みと旨みがぎゅっと濃縮。
戻すだけで煮物・サラダ・炒め物に使える“万能常備菜の素”になります。

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■ 用意するもの

• 大根（旬のものは香りと甘みが段違い）
• 包丁・まな板
• ザル or 干し網


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■ 作り方

① 大根を切る

皮ごと使うと風味が豊かに。
細切り・短冊・いちょう切りなど、料理の用途に合わせて自由に。

② 天日で干す

冬の乾いた空気は、まさに天然の乾燥機。
しっかり乾くまでは2週間以上かかることもありますが、その分だけ旨みが濃くなるのが天日干しの魅力。

風通しの良い場所に広げ、時々裏返しながらゆっくり乾燥させます。

③ 保存する

完全に乾いたら、密閉袋や瓶へ。
常温で1〜2ヶ月、冷凍ならさらに長く保存できます。

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■ 自家製だからこそのおいしさ

戻した瞬間にふわっと広がる甘い香り。
市販品とはまた違う、旬の大根ならではのやさしい旨みが楽しめます。

煮物はもちろん、ツナと合わせてサラダにしたり、味噌汁の具にしたりと、毎日の食卓で大活躍。
「旬を無駄なく使い切りたい」「常備菜を増やしたい」という方にぴったりです。

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■ ひとこと

手間はかかるけれど、その時間が“おいしさ”に変わるのが切り干し大根。
食べちょくで届いた大根を、ぜひお家でじっくり育ててみてください。