吉之丞

京都府 南丹市

吉之丞

食べチョク登録:2020年06月

豊かな自然が一杯の京都・美山かやぶきの里で、小さな米パン屋(吉之丞)をしています。
開業したのは2008年の秋。その翌年から除草剤などの農薬を一切使わない自然栽培の米づくりと、自給やパンの具材に使う野菜づくりを始めました。縁ある方に食べてもらえたら嬉しいです!

わたしたちのこだわり

草との共生栽培

草との共生栽培

収穫量を求めれば草は邪魔な存在です。たとえ収量が落ちても草と一緒に育った作物には自然のエキス(旨味)が詰まるのを感じます。2009年から農業を始めて田んぼに農薬・化学肥料を撒いたことは一度もありません。

出来る限りお金をかけない生き方

出来る限りお金をかけない生き方

付加価値を高める為の自然栽培って意識はないです。パン屋もしていますが、生地の米粉は勿論のこと具材も出来る限り自然栽培でつくった野菜や野草を使って仕入れを控えて自然のエキスが詰まることを心がけています。

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