今日はここ最近なにかと話題の神経締めについてお話します。

結果からお話すると、これをする事で味が激変します！！！

簡単に説明すると生きている魚を人の手で脳死状態にするのです。
これにより神経を破壊し、魚のストレスを最小限に抑えることで旨味の元となるATPを沢山残すことが可能になるのです。

もちろん私が獲る魚は全て活き締めをし血抜きまで施しておりますので、新鮮で美味しい魚をご提供することが出来ています♪