豆板醤がソラマメからできてるって知ってました？
2020/05/13
KHファームで収穫したソラマメは、一粒さや・色の悪いB品の豆がたくさんあります。
このそらまめと鷹の爪、米麹、塩などを混ぜて瓶詰しました！
本場の豆板醤は発芽したそら豆（これを豆板というらしい）を麹にして作るのだそう
秋頃まで発酵を楽しみに待ちます。
このそらまめと鷹の爪、米麹、塩などを混ぜて瓶詰しました！
本場の豆板醤は発芽したそら豆（これを豆板というらしい）を麹にして作るのだそう
秋頃まで発酵を楽しみに待ちます。
この投稿をした生産者
神奈川県 三浦市三崎町小網代
