長崎県にある九十九島の豊かな海で、親子三代にわたり５０年以上、魚の養殖をさせて頂いております。こだわって育ててきた自慢の魚を、皆様にぜひ食べて頂きたいです。
わたしたちのこだわり
品質へのこだわり
国産の生餌と魚粉のみを使用しています。
天然魚と違い、旬の時期でなくとも、味が保証され、個体差も少なく変わらない品質を保つことができます。
また、長崎県の綺麗な恵まれた海で、何を食べて育ったのか明らかな養殖魚は、天然魚よりも安全性が高いです。
活き締め、神経ぬきへのこだわり
魚の旨味は旨味の素である、ＡＴＰの量で決まります。
美味しいお魚を、お客様の元へお届けするためには、旨味の素であるＡＴＰを、いかに残す事が重要です。
神経締めをすると、このＡＴＰの減少を最小限に抑える事ができます。
旨味の素をたっぷりと残しているので、寝かせても旨味たっぷりのお魚を味わう事ができます。
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